fbpx

Pizzadeig kalkulator

Gruue Pizzadeig kalkulator gjør det enkelt å lage en perfekt Napolitansk pizzadeig. Vi anbefaler å starte med vår anbefalte hydrasjon (60% andel vann) og deigballvekt.

Med Gruue Pizzadeig kalkulator kan du enkelt lage den beste pizzadeigen til vedfyrt pizzaovner. Kalkulatoren er spesialtilpasset Gruue Pizzaboks vedfyrt pizzaovn, men fungerer utmerket til andre bakerovner og pizzaovner.

Oppskriften er kalkulert basert på en langtidsheving på minimum 8-12 timer i romtemperatur. (20-22 grader). Vi anbefaler å heve samlet (bulkheving) de første 4 timene før du deler opp deigen i deigballer for å heve videre.

Kalkulatoren er basert på at du bruker fersk gjær og IKKE tørrgjær eller annen hurtigvirkende gjær og bruker alltid Tippo 00 mel.